情報提供：株式会社小学館
『サライ』 ５月号、小学館より４月９日発売
『サライ』2025年５月号
2025年４月９日発売 価格1000円（税込）小学館
東京国立博物館をはじめ、国内有数の美術館、博物館が上野恩賜公園の中に立っています。その公園も、博物館も、公立美術館も、あるいは駅伝も地下鉄も、多くのものが上野から生まれ出ました。「はじまりの地」から東京を繙きます。
・大特集／サライの「東京」
第１部
国立科学博物館、国立西洋美術館など、東京ドーム11個分という広大な敷地にいくつもの美術館や博物館、動物園までが集積した一大文化拠点「上野恩賜公園」。中でも「美と知」の象徴的な存在といえる東京国立博物館の魅力と見どころを、美術史家の山下裕二さんに解説していただきます。さらに東京文化会館や国際子ども図書館、旧東京音楽学校奏楽堂など近代の名建築を巡ります。
第２部
「日本ではじめて」というものに出会える上野。日本最初の公園である「上野恩賜公園」はもとより、地下鉄、私鉄、モノレールも日本初は上野でした。ほかにも、喫茶店やカツサンド、信号機に駅伝、競輪、エレベーターガールなど、上野の「はじめて」を、アーティストの井上涼さんの案内でご紹介します。
第３部
明治の初め、いち早く西欧文化が伝わった上野には洋食店が数多く誕生し、食文化を育んできました。そんな食文化を落語家の林家つる子さんと共に巡ります。明治38年創業の洋食店『ぽん多本家』のほか、絶妙な燗酒とそば懐石が味わえる『根津雙柿庵』、和の素材で洋食に旬を演出する『キッチンさくらい』、開店52周年を迎えるバー『EST！』などをご紹介。
上野における「美と知」の象徴的な存在、東京国立博物館。威風堂々とした「帝冠様式」と呼ばれる本館は、昭和12年（1937）に竣工した。
国立科学博物館日本館の館内にはステンドグラス作家の小川三知や、建築家の伊東忠太がデザインしたステンドグラスが各所に使われている。
前川國男が設計し昭和36年（1961）に竣工した東京文化会館の階段。真っ赤な螺旋が４階分を貫き、非日常空間に誘う。
・特集／紳士もすなるパフェ
グラスの中で花開く甘味のフルコース
食べ進めるほどに変化する “層” の魔力、美味しいだけでなく美しい容姿。老若男女を魅了し、進化し続ける「パフェ」を考察します。資生堂パーラーの王道「ストロベリーパフェ」からその魅力を繙くのは、東京銀座の「森岡書店」代表の森岡督行さん。さらに新世代パティシエが作り出す「いま味わうべきパフェ４傑」や、全国のパフェ名品図鑑もご紹介。
東京『Maison heureux清澄白河』の「金柑・いちご・ほうじ茶のパフェ」。シェフパティシエの石内恵さんはスパイス使いがビシッとシャープ。食べれば、体がシャキッと躍動するパフェ。
京都『アッサンブラージュ カキモト』の「フューチャーミュージアム」。ムースやクリーム、アイス、ソース、クッキー地を重ね、温度や食感のコントラストをつけたパフェ。
 | 価格:999円 |
